domingo, 27 de julho de 2014


AÇÚCAR: QUAL É A MELHOR OPÇÃO?


Diferença entre os vários tipos de açúcar disponíveis no mercado!!!


REFINADO OU BRANCO

É o mais prejudicial.
No refinamento, seus sais minerais e vitaminas são perdidos por aditivos químicos.




CRISTAL

Com grânulos grandes, difíceis de serem dissolvidos, passa por refinamento, mas conserva 10% dos sais minerais.





DE CONFEITEIRO

Super refinado, recebe amido de arroz, de milho ou fosfato de cálcio para os minicristais não se juntarem   novamente.
Normalmente usado no preparo de doces.





LIGHT

Combina açúcar refinado a adoçantes artificiais, tornando-o menos calórico, porém contém mais aditivos.





DEMERARA

De cor marrom clara, passa por leve refinamento e não tem aditivo químico. Tem altos valores nutricionais.





MASCAVO

É escuro e úmido. Por não ser refinado, conserva o cálcio, o ferro e os sais minerais. Tem um acentuado gosto de cana.





AÇÚCAR ORGÂNICO

É produzido sem nenhum aditivo químico, tanto na fase agrícola com na industrial e pode ser encontrada nas versões clara e dourada.
Existem no mercado algumas opções, como açúcar cristal orgânico, e o açúcar demerara orgânico. Lembrando que o açúcar demerara possui mais nutrientes do que o cristal, mesmo sendo orgânico.






As principais diferenças estão na cor, sabor e composição nutricional. Sendo a melhor opção o açúcar mascavo e o açúcar demerara.  Quanto mais escuro mais nutrientes ele conserva, pois menos aditivo químico foi adicionado na sua produção.

 Material elaborado pela VP Nux









1° Prefira um restaurante ao invés de um fast food. 


Não substitua comida por lanches;




2° Dispense o couvert!  


Seja ele pães, patês, frios, etc;




3° Sempre que possível escolha um prato que venha acompanhado de saladas e ou legumes;






4° Não coma a sobremesa! 

Caso tenha muita vontade, escolha os doces a base de frutas (abóbora, banana, goiaba e etc.). 


Mas cuidado com a quantidade;




5° Não coma frituras (mandioca frita, batata frita, polenta frita, etc.). 


Dê preferência para os assados, cozidos e grelhados;





6° Evite ingerir líquidos com a refeição. 


Principalmente refrigerantes (seja ele diet, light ou normal) e água com gás.  




7° Substitua a bebida alcoólica por uma taça de vinho tinto seco, é sempre a melhor opção nos restaurantes;





8° E o mais importante: 

Não faça dessas saídas um hábito,

para não transformar o prazer em rotina!!! 





sexta-feira, 6 de junho de 2014


TAPIOCA DE CHOCOLATE RECHEADA COM BANANA



Para aqueles dias que tiver vontade de comer doce, super  recomendo essa tapioca. 

Ficou MARAVILHOSA!!!!! Ótima opção para o lanche da tarde, sem glúten e sem lactose





INGREDIENTES
4 colheres de goma da tapioca
1 colher de sobremesa de cacau em pó orgânico


RECHEIO
1 banana
1 colher de sopa de coco ralado
1 colher de café rasa de canela em pó
Mel orgânico para decorar


MODO DE PREPARO
Misture o cacau orgânico na goma da tapioca, peneire e reserve.
Coloque a frigideira no fogo alto, espere ela esquentar e baixe o fogo. Com as mãos mesmo, pegue um pouco da tapioca e vá jogando dentro da frigideira. Você pode jogar no meio e ir distribuindo para os lados, por exemplo. Use uma colher para fazer isso ou continue com a mão, mas cuidado pra não se queimar. 
O tempo pra virar é importante: se virar logo pode esfarelar tudo e se demorar pode ficar dura demais e até queimar… isso não é legal. Como ela não gruda, você pode perceber quando é a hora com uma colher ou espátula. Virou! Espere menos tempo dessa vez e pode colocar no prato, rechear com o que quiser e saborear. 

Coma enquanto estiver quentinho. É mais gostoso. Quando esfria, esfarela e o sabor é outro…







terça-feira, 3 de junho de 2014



CHOCOLATE QUENTE FUNCIONAL



Para este friozinho nada melhor que um chocolate quente!
Desenvolvi esta receitinha nessa semana e gostaria de compartilhar com vocês

Ficou simplesmente delicioso!!!



                                                imagem meramente ilustrativa



INGREDIENTES
2 xícaras de leite de arroz ou aveia ou amêndoa
3 colheres de cacau em pó orgânico
1 colher de açúcar de coco ou demerara
2 colheres de farelo de aveia
3 canelas em pau
4 cravos
1 colher de café rasa de canela em pó
1 fatia de gengibre (opcional)
Chocolate amargo para decorar!


MODO DE PREPARO
Misture os ingredientes, leve ao fogo até engrossar. Coloque nas xícaras e decore com o chocolate amargo ralado.




quinta-feira, 3 de abril de 2014

Vamos estimular a detox com água aromatizada para este verão

Ultimamente estamos enfrentando uma onda de calor intenso, por isso é importantíssimo nos hidratar durante todo o dia, evitando a desidratação.

Para isso, trago uma ótima ideia para aumentar a ingestão hídrica nesse calor.

Uma dica bem legal que trago para vocês é não deixe o seu organismo sentir sede, pois isso é um indicativo de desidratação. O correto é ingerirmos água durante o dia inteiro, por isso, carregue consigo sempre uma garrafinha de preferência de vidro cheia de água.

Um dos benefícios da água é auxiliar no processo de detox, pois ela consegue eliminar uma grande carga de toxinas do nosso organismo, que podem acarretar um desequilíbrio nutricional.

A proposta da água aromatizada funciona da seguinte maneira:

Pegue uma jarra de vidro transparente, coloque água filtrada, e acrescente as ervas, frutas, especiarias e até legumes fatiado, dessa maneira o poder anti inflamatório, antioxidante, refrescante, destoxificante dos alimentos são transferidos para água, ou seja, além de ser extremamente nutritivo, deixa a sua mesa mais bonita e colorida.


Algumas combinações saborosas



imagem meramente ilustrativa


- Morango, mirtilo e gengibre


- Limão, cravo e canela em pau





imagem meramente ilustrativa




- Maçã com canela em pau



- Rodelas de gengibre com abacaxi





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- Romã, hortelã e lima da pérsia



- Hortelã com limão siciliano








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- Gomos de tangerina com manjericão


- Fatias de pepino com casca, limão siciliano e gengibre.







quarta-feira, 2 de abril de 2014



O Que é a Nutrição Funcional?


A Nutrição Funcional não é somente a aplicação dos alimentos funcionais na nossa alimentação, mas sim um olhar diferente sobre a pessoa que esta buscando uma orientação nutricional personalizado. Para isso, aplicamos a ciência do nutriente de acordo com a individualidade bioquímica do paciente.

Não nos limitamos apenas aos alimentos consideráveis “saudáveis”, pois um alimento com benéfico  para uma pessoa pode ser causador de doenças ou alergias à outra.

Um dos objetivos mais comuns quando se procura um Nutricionista é a busca pela perda ou ganho de peso, entretanto não podemos nos resumir apenas a esta conduta, pois esta pessoa ao mesmo tempo pode apresentar uma série de sinais e sintomas como: enxaqueca, sinusite, má digestão, dores de garganta ou ouvido de repetição, síndrome do pânico, depressão, ansiedade, insônia, obstipação intestinal, cansaço ao entardecer, TPM, dificuldade de concentração, memória ruim, entre outros.

Na Nutrição Funcional não levamos em consideração o valor calórico dos alimentos, a contagem de pontos e o tamanho da porção, uma vez que não seguimos o padrão da dieta tradicional, mas sim os alimentos adequados para compor a dieta de acordo com a individualidade do paciente, visando sempre um perfeito processo digestivo dos alimentos que se  inicia pela mastigação, digestão, absorção e por fim excreção do resíduo alimentar.

O papel do Nutricionista Funcional é rastrear os sinais e sintomas e a característica de cada indivíduo, relacionando-a com a carência ou excesso de nutrientes, corrigindo assim os desequilíbrios nutricionais, podendo tratar ou prevenir uma possível patologia.

Venha conhecer um pouquinho mais sobre a Nutrição Funcional. Agende já a sua consulta! 




terça-feira, 1 de abril de 2014

GELATINA COM FRUTAS NATURAIS





                                                                    imagem meramente ilustrativa


Esta receita é muito fácil e prática, ótima opção para substituir as famosas gelatinas de caixinhas, ricas em açucares e corantes; Itens cujo consumo em excesso podem trazer malefícios à nossa saúde.



IDEAL PARA OS LANCHES DA MANHÃ, TARDE OU PARA CEIA


Dica: Acrescente nos potinhos frutas picadas, fibras como a semente de chia, linhaça ou aveia e leve á geladeira.
        
Sabores que eu particularmente adoro e indico aos meus pacientes:

UVA
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INGREDIENTES:
- suco de uva orgânico, sem adição de açúcar e corante (aqueles vendidos em garrafa de vidro, sabe?),
- um envelope de gelatina incolor já dissolvido
- maçã ou morango picados em quadradinhos
- semente de chia para decorar.

MODO DE PREPARO:
Bata o suco de uva com a gelatina dissolvida, coloque nos potinhos com as maçãs ou morangos picados. Salpique sementes de chia sobre a gelatina e leve á geladeira até endurecer.


MANGA

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OU 

ABACAXI

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INGREDIENTES:
-manga ou abacaxi
-um envelope de gelatina incolor já dissolvido
-folhas de hortelã para decorar

MODO DE PREPARO:
Ao fazer o suco de manga, deixe-o bem concentrado ("espesso"), bata com a gelatina incolor dissolvida, porcione nos potinhos e decore com folhinhas de hortelã. Levar á geladeira até endurecer.


GOIABA

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INGREDIENTES:
-goiaba
-um envelope de gelatina incolor já dissolvido
-sementes de chia ou linhaça

MODO DE PREPARO:
Ao fazer o suco de goiaba, deixe-o bem concentrado ("espesso"), bata com a gelatina incolor dissolvida, misture as sementes de chia ou linhaça e porcione nos potinhos. Leve á geladeira até endurecer.



OBS: Evite adoçar os sucos. Dê preferência para as frutas mais adocicadas. Essas mudanças contribuirão para melhora na saúde!!

quarta-feira, 5 de março de 2014

DICA DO MÊS DE ABRIL









ABACATE


Este mês vamos desmistificar algumas questões sobre o 

consumo do abacate;



O abacate é um excelente alimento, porém muitas vezes excluído da nossa refeição devido ao valor calórico e ao alto teor de gordura, mas isso é que menos importa quando comparamos os seus inúmeros benefícios à nossa saúde:

Trata-se de uma fruta com poder de prevenir doenças cardiovasculares. 




Diante da presença de ácidos graxos monoinsaturados w 9 (ácidos oleicos),  ácido fólico, vitaminas do complexo B (B2 e B9), colina e betaína, o abacate, possui propriedades que auxiliam no desentupimento de artérias, diminuição da pressão arterial, aumento do HDL e diminuição do LDL, ou seja, é um excelente alimento voltado à prevenção de infarto e AVC, mas não paramos por aqui.



O ABACATE AINDA POSSUI PROPRIEDADES QUE 

BENEFICIAM:



  



E aí vamos incluir o abacate no nosso dia a dia?!



QUER EMAGRECER DE FORMA SAUDÁVEL? INCLUA O ABACATE  NA SUA ALIMENTAÇÃO. 




RECEITAS


MOUSSE DE ABACATE, COCO E CACAU


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INGREDIENTES:
         1 abacate ou avocado bem maduro
         4 colheres (sopa) de coco ralado desidratado ou 7 colheres de coco ralado fresco
         Água (o suficiente para hidratar o coco desidratado)
         Cacau em pó orgânico sem açúcar (a gosto ou até atingir a coloração desejada)
         Para adoçar: mel ou açúcar demerara (a gosto)

MODO DE PREPARO:
Hidrate o coco em água por 15 minutos. No liquidificador bata o abacate, acrescente o coco hidratado ou fresco. Aos poucos adicione o cacau até obter o ponto desejado. Adoce a gosto. Leve á geladeira, espere gelar e sirva!



MOUSSE DE ABACATE COM MARACUJÁ


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INGREDIENTES:
1/2 abacate grande maduro e gelado
2 maracujás
3 bananas pequenas maduras e gelada

MODO DE PREPARO:
Bata ligeiramente o maracujá puro e coe o suco. Volte o suco no liquidificador e bata com as bananas e o abacate gelado até fica na consistência de mousse, ficar muito mole acrescente mais uma banana gelada e leve á geladeira.
Na hora de servir coloque um pouco das sementes do maracujá.

Polvilhe chia, amaranto, quinua, coco e etc.



PATÊ DE ABACATE COM AZEITONAS PRETAS



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INGREDIENTES:
         ½ abacate
         5 azeitonas pretas sem caroço picadas
         1 fio de azeite extra-virgem
         1 colher de sopa de suco de limão
         Manjericão a gosto
         1 pitada de pimenta do reino
         Não necessita sal caso a azeitona seja conservada na salmoura

MODO DE PREPARO:
Amasse o abacate com auxílio de um garfo. Acrescente as azeitonas picadas, o azeite, o suco de limão, o manjericão picadinho, a pimenta do reino e mexa bem. Deixe refrigerar e sirva.

GUACAMOLE (PATÊ DE ABACATE)

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INGREDIENTES:
         2 abacates maduros
         1 tomate maduro sem pele e sementes cortado em cubos
         1 cebola em cubos
         ½ dente de alho picado
         1 limão
         Sal a gosto

MODO DE PREPARO:
Amasse os abacates com o tomate, esprema o limão e, junto com os outros ingredientes, acrescente à massa de abacate e tomate. Tempere a gosto e leve a geladeira.


OBS: Esta preparação fica deliciosa quando utilizado para recheio de sanduíche natural.

MIX DE ABACATE COM MAMÃO



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INGREDIENTES:
    1\2 Abacate ou 1 avocado
    1\2 mamão papaya
    1 colher de sobremesa de farelo de aveia
    1 colher rasa (café) de canela em pó
    1 colher (sopa) de castanha do pará ou caju picada

MODO DE PREPARO:
Amasse o abacate ou avocado com o mamão, misture a aveia e salpique a canela em pó e as castanhas.

OBS: Esta preparação pode ser feita com banana, goiaba, pera, manga ou morango.


Pasta de Abacate com Hortelã 

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INGREDIENTES:
         1 abacate  
         1 colher de sopa de suco de limão,
         1 colher de sopa de tahine,
         1 colher de sopa de azeite de oliva extra virgem,
         1 dente de alho amassado,
         ½ xícara de hortelã picada
         

MODO DE PREPARO:
Bater todos os ingredientes no liquidificador, menos a hortelã que deve ser misturada no creme pronto. Servir com torradas ou como molho de salada. 
Pode ser armazenado na geladeira por 3 dias, em um vidro bem fechado.


Pasta de Abacate com Atum 

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INGREDIENTES:
         1/2 abacate médio, maduro e gelado
         1 cenoura pequena ralada
         1 lata de atum (em óleo)
         1 tomate sem casca e sem sementes cortado em cubos pequenos
         1/2 cebola roxa bem pequena cortada em cubos
         Suco de 1/2 limão tahiti médio
         2 colheres sopa de salsinha picadinha
         Sal marinho a gosto
         1/2 pimenta dedo de moça bem picadinha sem sementes

MODO DE PREPARO:
Amasse o abacate com o garfo, misture o atum e o restante dos ingredientes.
Tempere com o suco de limão, sal e misture bem. Por ultimo salpique a salsinha e leve á geladeira.

Salada de folhas com abacate


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INGREDIENTES:
         1 abacate picado em cubos pequenos
         1 e 1/2 limões (suco)
         3 tomates picados em cubos sem casca e sem sementes
         1 colher (café) de sal
         1 cebola roxa bem picada
         Molho de pimenta a gosto
         Folhas de 1 pé de alface
         Folhas de 1 pé de rúcula

MODO DE PREPARO:
Misturar o abacate com o suco de limão, a cebola, os tomates e o molho de pimenta.
Levar para gelar.
Temperar as folhas com sal somente quando for servir.



SOPA DE LEGUMES COM ABACATE

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INGREDIENTES:
  1 abacate grande e maduro
  2 colheres (sopa) de suco de limão
  1 colher (sopa) de azeite extra virgem
  50 g de milho congelado
  2 tomates sem casca e sem sementes
  2 dentes de alho amassado
  1 cebola picada
  400 ml de caldo de legumes natural
  100 ml de água
  50 ml de leite de coco
  150 g de peito de frango desfiado

MODO DE PREPARO:
Com auxílio de um grafo, amasse o abacate, junte o limão e reserve.
Em uma panela aqueça o azeite, junte o alho, a cebola, o tomate, o milho, e o frango, deixe
dourar.
Bata a metade dessa mistura com metade do abacate no liquidificador até ficar 
homogêneo. Transfira para uma panela limpa e junte com o restante do abacate e dos
legumes. Coloque o caldo de legumes e deixe ferver em fogo baixo até aquecer. 
Sirva em seguida!